Contrôle de l’évolution d’un système chimiques

Utilisation d’un anhydride d’acide pour l’obtention d’un ester :

La transformation est rapide et totale.

Synthèse de l’aspirine :

Utilisation des ions OH^- pour l’hydrolyse basique des esters :

Les corps gras sont essentiellement constitués par des triglycérides qui sont des triesters de glycérol et des acides gras.

On appelle acide gras, des acides carboxyliques à longue chaîne carbonée possédant de 4 à 22 atomes de carbone (nombre pair).

Synthèse des triesters d’acides gras :

Saponification d’un triester d’acide gras :